Ici, chaque repas devient un rituel. Dans les villages côtiers, on sert la mariscada, un festin de fruits de mer fraîchement pêchés, de crabes et de crevettes d’une douceur incomparable, le tout arrosé de vins pétillants locaux. Ne manquez pas de goûter à la fabada asturienne : un ragoût de haricots épais et copieux, agrémenté de viandes fumées, aussi réconfortant et nourrissant qu’un plat de viande. Et pour les amateurs de haute gastronomie, des restaurants étoilés comme Casa Marcial vous attendent, où le chef Nacho Manzano transforme les recettes familiales en véritables œuvres d’art culinaires. Après un copieux déjeuner, direction les plages sauvages. La plage de Cucha ou les dunes pittoresques du parc naturel de Liencres en Cantabrie : le Gulf Stream y crée un microclimat doux, donnant naissance à des prairies verdoyantes qui descendent en pente douce jusqu’à l’eau. Cette région est idéale pour la randonnée le long des falaises, où la végétation luxuriante se marie harmonieusement avec les rochers gris escarpés et l’océan turquoise.
Prenez votre temps lors de ce voyage. Oubliez le traditionnel trajet Madrid-Barcelone. Mieux vaut louer une voiture et consacrer une semaine à explorer la côte cantabrique. Mais attention : une fois que vous aurez goûté aux authentiques anchois de Santoña et au fromage des grottes des Picos de Europa, vous ne voudrez plus jamais d’une simple paella. Le nord de l’Espagne est si attrayant qu’un seul voyage ne suffira pas.
